カフェ「たてしな日和」の凍みランチ

昨日、９日（日）お昼に蓼科高原のビーナスライン沿いにあるカフェ「茅野茶輪たてしな日和」に寄ったら、季節限定のメニュー「凍みランチ」があったので、それを注文しました。

＜凍みランチ＠たてしな日和　2025年3月9日＞

「凍み」の食文化とは、茅野市の冬の冷たく乾いた気候の中、食材を天日干しし、凍結乾燥させて作る保存食、のことだそうです。

この日のランチの食材は風呂吹き大根、切干大根、角寒天、豆腐です（下の説明書きご参照）。

＜凍みランチ・お店の説明書き　3月9日＞

「凍みランチ」は見た目もきれいで、楽しそう。

和風の食材ながら、洋風のテイストが加わって、どの食材も美味しく料理されています。

＜生天スイーツ＠たてしな日和　3月9日＞

「生寒天スイーツ」（ミニサイズ）が割安料金でセットできるので、これも注文。

きな粉と沖縄産黒糖がうまく絡まり、生寒天はさっぱりとして、食後にぴったり。

＜凍みマップ／パンフ　2025年＞

料理上手の「たてしな日和」オーナーならではの楽しめるランチになっていました。（凍みランチは３月末まで限定とのこと。）