塩茹で落花生

今、蓼科高原の紅葉は真っ盛りで、私の畑の周りの木々も色付いています。

＜畑と蓼科高原と、その向こうに八ヶ岳連峰　10月26日10：42＞

用事があって、先週１週間ほど東京に行っていた間に、畑の落花生は十分採り頃になっていました。

＜手前は引き抜いた落花生、後ろ２／３位は残っています　10月26日＞

昨日、１０月２６日（金）に畑に行って、植えてあった落花生の３分の１位を引き抜いて、収穫してきました。
家に帰って、家の外の水道で水洗いし、泥を落とし、さやを切り取りました。さやは全部で約1,600ｇです。

＜昨日収穫した落花生のさや、全部で1,600ｇ　10月26日14：48＞

この内、半分の800ｇを鍋で塩茹でしました。（塩茹でのレシピはこちらです→「落花生の初収穫」）
昨日の夕食時に早速、ワインのおつまみで、一部を食べました。今年の落花生は、夏の間の気候が良かったせいか、実が十分に太っています。
毎年思うのですが、採りたて、茹で立てで食べる落花生は絶品です。

＜塩茹でした落花生　2018年10月26日18：38＞

昨日採った落花生の残り、約800ｇは乾燥させて、保存食にします。十分乾燥させると何か月でも常温で保存でき、あとで煎り落花生にして食べます。これも美味しいです。

畑に初霜

昨日までは我が家の庭での最低気温はプラス１度でした。しかし、今朝は冷え込んで、この秋初めて最低気温が氷点下になり、それもいきなりマイナス４度でした。

 ＜初霜で萎れたパプリカ、ピーマンなど　2017年10月31日13：31＞

これでは私の畑には初霜が降りているのではないかと心配でしたが、午後、畑に行くと案の定、霜が降りていました。去年の初霜は１１月１０日でしたから、去年よりも１０日も早いです。
パプリカもピーマンもズッキーニも全部葉がしおれてしまいました（上の写真）。

 ＜霜で萎れた食用ほおずき　2017年10月31日13：33＞

食用ほおずきも全部葉がしおれて、しょんぼりとした形になっています。これで私の畑の収穫はほぼ終わりです。１０月の内に畑に霜が降りることはめずらしく、予定外に早く終わってしまいますが、自然が相手の野菜作りではこれも止むを得ません。

＜初収穫した落花生　2017年10月31日15：04＞

ところで、落花生は既に１０日程前から収穫できる状態になっていましたが、このところバタバタしていてまだ収穫していませんでした。今日は落花生７株を引き抜いて、初収穫しました。落花生は塩茹でして、お酒のおつまみにする予定です。

落花生の初収穫と塩茹で

昨日まで３日間、孫娘の七五三のお祝い会などがあり、家内と東京、横浜に行っていました。
蓼科の家に戻ってくると、この３日間で紅葉は進み、蓼科高原全体が紅葉真っ盛りになっています。

＜畑と紅葉した蓼科高原　2015年10月19日11：32＞

今朝は４日振りに畑に行くと、畑からも紅葉した蓼科高原や八ヶ岳連峰がきれいに見えます。

＜落花生の畝　2015年10月19日＞

今日は今シーズンの落花生の初収穫をしました。落花生は葉が黄ばんで、枯れ始めてきた時が採り頃です。
落花生は初夏に小さな黄色い花を咲かせ、名前の通り、咲いた後の子房の先が伸びて、土の中に落ちて潜り込み、実を付けます

＜引き抜いた落花生　2015年10月19日11：30＞

最初なので、落花生を６本引き抜いてみました。落花生のさやはまずまずの大きさに膨らんでいます。

＜水洗いした落花生　2015年10月19日14：55＞

さやだけ切り取って、水洗いします。量ると、８３８グラムありました。
それを鍋で塩茹でします。（塩茹でのレシピはこちらです→「落花生の初収穫」）

＜落花生を茹でる　2015年10月19日17：23＞

早速、夕食の時のワインのおつまみに落花生を食べました。

＜塩茹で落花生　2015年10月19日18：56＞

採れ立て、茹で立ての落花生はおいしくて、採れ立ての枝豆の時もそうですが、食べ始めるともう止まりません。

落花生の収穫と動物による被害

１０月も下旬になって私の畑の落花生の葉が黄ばんできました。落花生の葉が黄ばんでくるのは収穫のシグナルです。

＜黄ばんだ落花生の畝　2014年10月21日14：54＞

そこで、２１日（火）は畑に行き、４、５本引き抜きました。今年初の落花生の収穫です。

＜引き抜いた落花生　2014年10月21日15：48＞

そして、早速、塩茹でしました。落花生は採れ立てを塩茹でするのが一番美味しいです。（茹で落花生のレシピはこちらをご参照→「落花生」）

＜塩茹で中の落花生　2014年10月21日18:40＞

その後、物置小屋の塗装作業などがあったため、その５日後の２６日（日）に再び畑に行きました。

＜動物に食べ荒らされた落花生　2014年10月26日14：53＞

すると、驚いたことに落花生が　動物に食べられ、荒らされていました（上の写真）。
私は落花生を畑で栽培して５年目ですが、今まで一度も動物に食べられたことはありませんでした。トウモロコシがハクビシンに食べられたり、秋の大根が鹿に食べられたりしたことはありますが、落花生は地面の中に潜って実を付けるため、これまで動物に食べられたことはありません。見ると、殻を割って、中の実だけを上手に食べています。こういう器用な食べ方からして、比較的頭が良いと言われるハクビシンが犯人の可能性が大きいと思われます。

＜収穫終了した落花生の畝　2014年10月26日16：33＞

まだ半分くらい落花生は残っていましたが、このままにしておけば、味をしめたハクビシンは又食べにくることは必定なので、残っているものを全て引き抜いて収穫してしまいました。

今年は８月が毎日のように雨が降り、極端な日照不足で、私の畑の野菜はジャガイモも、トマトも食用ほおずきも、キュウリも平年の半分以下しか収穫できていません。落花生は実の数は去年とあまり変わりませんが、生育不足で実が小粒です。動物たちも野菜や木の実の不作で、食料不足になり、普段なら食べない、地中の落花生までほじくり出して、食べているのだと思われます。人間も大変ですが、動物も大変なのでしょう。

＜茹で落花生　2014年10月27日＞

動物が食べ残した、予定よりも大分少なくなってしまった落花生ですが、それでも採れ立てを塩茹ですれば美味しくて、秋のお酒のつまみには最高で、食べだしたら止まりません。

落花生の初収穫

昨日午前中は雨が上がったので、畑に行きました。
落花生の葉が黄色く変色し始めていました。これは収穫時期になったというシグナルです。

畑の落花生　2013年10月21日11：05

そこで、試しに３株を引き抜いて、収穫しました。落花生の実は十分食べられる大きさに育っていまいた。

収穫した落花生　2013年10月21日11：03

採りたての落花生は生のまま茹でるのが美味しいので、早速塩茹でしました。

水洗いした落花生　2013年10月21日

実をとって、水洗いした落花生は７７８ｇありました。鍋に７７８×２の約１，６００ｃｃの水を入れ、１，６００ｃｃ×３％＝４８ｇの塩を入れて、沸騰させます。そこで、落花生７７８ｇを入れて、弱火で煮詰めます。

煮詰めている落花生　2013年10月21日

５０分間茹でた後、火を止めて３０分そのままにして、十分塩味を染み込ませ、出来上がりです。
採れたての茹で落花生はビールやワインのおつまみに最高です。食べ出すと止まりません。お酒もおいしく、進みます。

出来上がった茹で落花生　2013年10月21日

今年は去年の約２倍、１２０個の種を蒔いて育てましたので、これからは当分毎日茹で落花生が食べられます。晩秋の楽しみです。
食べきれない部分は乾燥させて保存して、ゆっくり煎り落花生にして食べる予定です。

植え付けの進む畑

１８日（土）で畑のマルチング作業を終えた後、今、苗の植え付けを進めています。
昨日、２２日（水）まで、私の畑に植え付けたものは次の通りです。、
・・・・・ジャガイモ（２種類）、ミニトマト（５種類）、食用ほおずき、カボチャ、キュウリ、ズッキーニ、レタス（３種類）、キクイモ、ナス、ピーマン、シシトウ。

来週には落花生と枝豆の種蒔きをする予定です。

植え付けの進む畑　2013年5月22日11：33

今年の特徴は食用ほおずきと落花生の栽培量を増やすことです。
食用ほおずきは去年栽培して、実が大きくて美味しかった「ほのかの夏」の苗を去年の２．５倍、２０本を既に植え付けました。この地で食用ほおずき「ほのかの夏」を専門的に栽培して、ほおずきジャムなどをホームページを通じて通信販売もしている小平農園を調べて訪ね、苗を買ってきました。

食用ほおずき・ほのかの夏／チラシ　2013年

その時、食用ほおずき栽培のポイントを教えてもらい、小平農園で実際に栽培している畑も見せてもらいました。苗の間隔は１ｍ位ですが、畝と畝の間隔はかなり空いていて、１．５ｍ位空けてありました。食用ほおずきは光が十分当たらないと枝や葉ばかり伸びて、実が十分熟さないそうです。私の畑は既に畝作りとマルチングを終えてしまって、今さら間隔を空けられません。そこで、苗と苗の間隔を１．２～１．５ｍ位空けて植え付けました。
今年はたっぷりほおずきジャムが作れると期待しています。

食用ほおずき「ほのかの夏」の実（去年の収穫）　2012年9月11日

また、落花生は採りたての生を塩茹でしても美味しいし、乾燥保存させたものを炒って食べても、市販の炒り落花生とは全然味が違って、美味しいです。今年はタキイ種苗からネット通販で落花生の種、２袋（約１２０個分）を取り寄せました。今年は酒のつまみにも美味しい、落花生をゆっくり楽しもうと思っています。

我が家のゆで落花生　2011年10月28日

煎り落花生

１０月末～１１月初めにかけて収穫した落花生は、すぐに採りたてのものを塩ゆでして食べていました。しかし、今年は去年の４倍近い量を栽培しましたので、すぐに生で食べられるものは一部で、残りは乾燥させて保存してあります。

庭で干している落花生　2012年11月1日15:27

保存用の落花生は最初天日で乾燥させましたが（上の写真）、１１月に入って気温が下がってきたので、その後は家の中のヒーターに近い所に吊るして乾燥させました。
そして、今それを少しずつ煎り落花生にして食べています。

乾燥させた落花生　2012年11月28日

乾燥させた落花生の殻を割って、中身の豆を取り出します。今日取り出した豆は１０５ｇありました。
豆が浸る程度の水に小さじ１杯の塩を入れ、豆に絡ませて、１分ほど置きます。

塩水に浸した落花生　2012年11月30日

豆を取り出し、茶封筒に平たく入れて、電子レンジにかけます。

茶封筒に入れた落花生　2012年11月30日

まずレンジに１分半かけて、取り出し、かき混ぜて、もう１回１分半かけて、出来上がりです。

出来上がった煎り落花生　2012年11月30日

出来上がった落花生は、店で売っている落花生とは味は全く別物です。我が家で作ったものは香ばしく、ほのかな甘みが有り、みずみずしい感じすらします。食べ始めると止まりません。
晩酌のビールやワインにはこのシーズンの最高のおつまみになっています。

落花生

昨日、２４日（水）はその前日に降っていた雨が上がり、ようやく晴れましたので、畑に行きました。前日の雨は八ヶ岳の上の方では雪になっていて、畑からは白く冠雪した八ヶ岳が見えました。

畑と冠雪した八ヶ岳　2012年10月24日10:47

私の畑では、５月下旬に種蒔きした落花生の葉が少し黄色くなってきました。これは収穫できるというシグナルです。

黄ばんできた落花生　2012年10月24日10:48

そこで、何本か試しに引き抜きました。十分の大きさに育った実がたくさん付いていました。

掘り出した落花生　2012年10月24日10:57

落花生は７月初めに小さな黄色い花を咲かせましたが（下の写真）、名前の通り、咲いた後の子房の先が伸びて、土の中に潜り込み、実を付けます。

落花生の花　2011年7月5日撮影

家に持って帰ってから、さやを葉茎からはずし、水洗いして測ったところ、今回、１回目の収穫は６６０ｇありました。なんと言っても、落花生は採れたてを塩茹でするのが一番美味しいので、早速夕方茹でました。

茹でている落花生　2012年10月24日18:08

水１，６００ｃｃに塩４８ｇ（水の３％）を入れ、沸騰してから落花生６６０ｇを入れ、弱火で５０分煮詰めました（上の写真）。塩がよく染み込むように、火を止めてからそのまま３０分おき、出来上がりです。

出来上がったゆで落花生　2012年10月24日19:26

今年の落花生の味も合格です。ビールやワインのツマミに最高です。
食べ始めると美味しくて止まらなくなって、結局夫婦ふたりで１回目の収穫分全部を一晩で食べてしまいました。

殻を剥いだ茹で落花生　2012年10月24日

去年までは落花生の苗を買ってきて植えていましたが、今年は栽培量を増やすことにして、自分で種蒔きから始めました。今年は去年の４倍近い量を栽培していますので、これからまだまだ採れたての茹で落花生を楽しめそうです。

ゆで落花生

昨日（２８日）、畑に行って落花生を収穫し、早速その日の内に塩ゆで落花生を作り、お酒のつまみにして食べました。これは私にとって１年に１回の楽しみです。
と言うのは、ゆで落花生は収穫して直ぐに作らなければ美味しくなく、冷凍や冷蔵ができますが、どうしても日が経つと味が落ちてしまいます。

収穫前の落花生　2011年10月24日12:22, a photo by Poran111 on Flickr.

収穫の４日前に畑に行った時に落花生の葉が少し黄色くなってきて、そろそろ収穫しても良いかなと思いましたが、そのままにしてありました（上の写真）。

引き抜いた落花生　2011年10月28日, a photo by Poran111 on Flickr.

昨日畑に行くと、二日続けて霜が降りていたようで、葉が完全にしおれて、黒くなっていました。このため、すべての落花生を引き抜いて、収穫しました。

水洗いした落花生 ４．４ｋｇ　２０１１年10月28日, a photo by Poran111 on Flickr.

今年は去年の倍の苗を植えたので、泥を落として水洗いした落花生は全部で４．４．ｋｇありました。

茹でている落花生　2011年10月28日, a photo by Poran111 on Flickr.

昨日はその内１ｋｇをゆで落花生にしました。水２リットルにその３％分の塩＝６０ｇを入れ、沸騰したところで生落花生１ｋｇを鍋に入れ、弱火で５０分煮ました。火を止めて３０分以上はそのままにし、十分塩味を染み込ませてからいただきました。

ゆで落花生　2011年10月28日, a photo by Poran111 on Flickr.

今年の私の畑の落花生は去年よりも実が大きく育ちました。ゆで落花生を食べながら、ビールを飲み、ワインを飲み、そして日本酒「真澄」を飲み、・・・出来立てのゆで落花生を食べ始めるともう止まらなくなってしまいます。
私にとっては、ささやかな「人生の楽園」の気分の楽しみです。

野菜の花々

野菜作りの楽しみは収穫して、食べる時だけではなく、その育つ過程も様々に楽しめます。

今、私の畑では野菜がいろいろな花を付けています。

　　　　　　　　　＜キュウリ「夏すずみ」の花　２０１１年７月５日＞

キュウリ「夏すずみ」は苗２本を植えましたが、今日、１本目のキュウリを収穫しました。

　　　　　　　　＜食用ほおずき「スカットパール」の花　２０１１年７月５日＞

今年初めて食用ほおずき２種類を植えてみました。上の写真の「スカットパール」は草丈１８０ｃｍにもなる立性品種です。

去年、隣の畑の人が食用ほおずきを作って、その実をいただいて食べたら、甘くておいしかったので、今シーズンは自分でも植えてみました。

　　　　　　　　＜食用ほおずき「デザート宝月」の花　２０１１年７月５日＞

もう１種類の「デザート宝月」は半這性で、そのままだと草丈が40cm程度にしかならない品種です。ほうずきの花は小さくて、葉っぱに隠れ、よく見ないと見落としてしまう位です。

食用ほおずきはビタミンＡ、Ｃ、鉄分、カロテン、イノシトールが豊富で、コレステロールの低下、動脈硬化予防、美肌、癌予防に効果があると言われていますので、収穫が楽しみです。

　　　　　　　　＜カボチャの花　２０１１年７月５日＞


カボチャは「ながちゃん」、「東京」、「坊ちゃん」を１本ずつと、「えびす」２本を植えました。

　　　　　　　　＜ジャガイモ「レッドムーン」の花　２０１１年７月５日＞

ジャガイモは去年と同じ、「レッドムーン」と「インカの目覚め」を植えました。「レッドムーン」の方が先に花を咲かせています。

　　　　　　　　＜落花生の花　２０１１年７月５日＞

落花生は去年初めて４株を植えましたが、無事収穫し、ゆで落花生にして食べたらとても美味しかったので、今年は増やして６株を植えました。

　　　　　　　　＜ミニトマトの花　２０１１年７月５日＞

トマトはミニトマトの「アイコ」、「ベリー・キリちゃん」、「ベリー・グランデ」、「イエローミミ」、と中玉トマトの「レッドオーレ」、「フルティカ」を各１本ずつ植えています。大玉トマトは育つのに時間がかかる上、虫に食われやすいので、今年はやめにしました。