とうじそば＠黙坊

昨日、２１日にビーナスライン沿い、プール平にある蓼科郵便局に用事があって行ったついでに、向かいにある手打ち蕎麦「黙坊」に寄って、家内と昼食を食べました。


この日は、冬季限定の品、「とうじ（投汁）そば」（1,300円）を初めて食べてみました。とうじそばは蕎麦をしゃぶしゃぶの様にして食べます。

＜とうじそばの鍋＠黙坊＞

まず、カモ肉を使った煮立った鍋が出てきます（上の写真）。

＜とうじそば＠黙坊＞

次に、普通の盛りそばが篭などと共に出てきます。

 ＜蕎麦をとうじ籠でくぐらせる＞

 蕎麦をとうじ篭に入れて、鍋につけて、しゃぶしゃぶのように蕎麦を軽く、くぐらせます。

 <お碗に入れ蕎麦＠黙坊＞

温めたお蕎麦をお碗に移し、鍋の汁と具を入れて、食べます。


例えば、温かい鴨南蛮そばですと、麺がのびてしまいがちです。また、鴨汁そばですと、食べている内に汁が冷めてしまいます。


とうじそばでは、カセットコンロで鍋を熱しているため汁は熱いままで、蕎麦は熱い汁にくぐらせて直ぐに食べるので、のびることがありません。なるほど、これだと、もともと美味しい黙坊の麺が、熱い汁と具と共に楽しめます。寒い時期にぴったりの食べ方です。

＜沢黙坊歌碑／ビーナスライン沿い　２０１０年１２月２１日＞

この日はオフシーズンの火曜日だったため、我々以外には女性客が二人いただけでした。このため、黙坊のご主人といろいろ話ができました。

以前の記事でも書きましたが、この店の名前「黙坊」は店のご主人の祖父である歌人、柳沢黙坊から採っています。

この店を２００ｍ程下ったビーナスラインの右側（蓼科湖から１ｋｍほど上）に柳沢黙坊歌碑が建っています。この黙坊歌碑の標識棒（上の写真）の横側には次のように記されています。


　「明治９年茅野市北山湯川村に生れる。伊藤左千夫に師事し、アララギ同人として平福百穂、島木赤彦、篠原志都児と交友が深く歌を詠んだ。歌集『耕耘余感』がある。昭和２８年没　享年七八歳」

 ＜柳沢黙坊歌碑　２０１０年１２月２１日＞

今の蕎麦店の「黙坊」は元は何十年も前から続く食堂だったそうです。昔、ビーナスラインは舗装はされておらず、砂利道で、バスは、「黙坊」のあるプール平が終点でした。ですから、当時の別荘はこの終点、プール平から歩いて行ける範囲に建っていたそうです。ビーナスラインが着工されたのが１９６１年ですから、もう５０年位前の話です。

席数１０の小さな「黙坊」の店内の壁には画や書がいくつも掛っています。

  ＜手打ち蕎麦「黙坊」店内　２０１０年１２月２１日＞

その内の一つに詩人、草野心平（１９０３年～１９８８年）の書があります。ご主人の話ですと、草野心平の親戚の別荘がこの近くにあって、心平は時々その別荘に来て、滞在していたそうです。草野心平はこの食堂によく来ては、食べて、飲んでいたのだそうです。

また、東郷青児（１８９７年～１９７８年）の画も掛っていました。東郷青児は蓼科に時々来て、蓼科湖畔のアートランドホテル蓼科を定宿にしていたそうです。この店に掛かっている画は東郷青児がこの店のために特別に書いてくれた画とのことでした。